Thứ Năm, 9 tháng 1, 2020

Công dụng của bã Cà Phê


Để có một tách cafe thơm ngon, ta cần dùng bột cafe cho vào phin, rồi rót nước sôi vào chờ những giọt cà phê dần dần nhỏ xuống ly. Phần xác còn lại trong phin đó chính là bã cà phê – một nguyên vật liệu để làm đẹp da, khử mùi, giảm mỡ bụng, tẩy rửa bỗng nhiên,…. Đừng vội vàng đổ bỏ phần bã này bạn nhé, hãy trữ lại để cà phê nguyên chất việt nam chỉ những mẹo sau:

1. Chất tẩy rửa lành tính

Các bã coffe rất có thể giữ lại sử dụng để gia công chất tẩy rửa đồ làm nhà bếp, chậu rửa, mang về sự độc lạ không hề nhỏ. Dùng bã coffe tẩy đồ dùng nấu nướng rất có thể loại bỏ dầu mỡ, làm sạch thiết bị, khử mùi.

Trong bã cafe có chứa chất tựa như than hoạt tính rất có thể hấp thụ nhiều bụi bẩn nhỏ. Giúp chúng ta cũng có thể vô hiệu hóa các vết bẩn cứng đầu trên bộ món ăn, đồ làm phòng bếp. Trộn bã cà phê vào sữa rửa tay hoàn toàn có thể giúp khử trùng và xử lý ô nhiễm tốt hơn.

Có thể bạn quan tâm: Nhượng quyền cafe Việt Nam

2. Chất khử mùi

Những người hay uống cafe sẽ tránh việc bỏ lỡ thời cơ tái sử dụng bã coffe để làm chất khử mùi tự nhiên và có mùi hương thoải mái.

Dùng bã coffe cho vào 1 chiếc lọ/bát/hộp nhỏ để vào nhà tắm, sẽ khử mùi nhanh & hiệu suất cao. Hoặc rất có thể cho bã coffe phơi khô vào trong túi vải, cho vào tủ giày hoặc cho vào giày. Không chỉ là giúp giày thơm hơn mà có thể vô hiệu hóa ẩm mốc, khử mùi hôi giày hiệu suất cao rõ ràng.

Tựa như, bạn nên bỏ túi bã cà phê trong tủ lạnh để thay thế sửa chữa chất khử mùi, để ở góc cạnh công sở giúp ngăn chặn vi khuẩn.

Chúng ta có thể để túi bã cafe bất kể chỗ nào trong không gian sinh hoạt để có thể vô hiệu hóa mùi không dễ chịu, thanh lọc không khí.

3. Chất làm sạch tự nhiên

Nếu bạn yêu thích làm đẹp thì gần như là đã nghe đến chức năng làm đẹp từ bã cà phê. Loại bã này hoàn toàn có thể tạo động lực thúc đẩy quá trình trao đổi chất béo & làm giảm chất béo dư thừa dưới da. Trộn bã cà phê & nhiều chủng loại tinh dầu rất có thể bôi trên da. Có khả năng làm mềm mịn dạ, vô hiệu hóa chất nhờn trên da, làm căng da và sạch thoáng lỗ chân lông.

Dùng bôi lên những vùng thuận tiện tích lũy mỡ như đùi, bụng, cánh tay, hông. Mát xa khung người với bã cà phê cũng xuất hiện thể làm giảm số đo. Chúng ta có thể trộn bã cà phê vào một trong những xà phòng hoặc sữa tắm thay cho bọt biển hoặc miếng đá kỳ dùng khi tắm. Giúp làm sạch những lỗ chân lông và tẩy da chết, hoàn toàn có thể tạo cho làn da mịn hơn.

4. Chất chống rỉ

Trong bã cà phê có một lạng tinh dầu nhất định, phơi khô cho vào túi vải không dệt hoặc túi gạc để có thể làm một chiếc bao đựng kim khâu. Đó là cách khiến cho kim được sáng bóng, mới, không biến thành hoen rỉ & dữ gìn và bảo vệ bảo đảm an toàn.

Bã cà phê phơi khô, cho vào túi vải, cọ xát lên đồ gỗ có thể sửa chữa miếng đánh bóng.

Nếu ở trong nhà có đồ đồng, dùng bã cafe đánh bóng bên mặt ngoài, có thể làm cho dụng cụ bằng đồng đúc sáng bóng, không biến thành mốc hỏng, là phương án bảo trì đồ vật bằng đồng đúc bảo đảm an toàn, bổ ích.

5. Thuốc trừ sâu tự nhiên

Bạn cũng có thể rắc một ít bã coffe vào chậu cây hoặc vườn nhà, có khả năng trừ sâu bọ rất chất lượng.

Nếu như khách hàng nuôi thú nuôi như chó mèo, chúng bị bệnh bọ chét hoặc rận trên người. Nên bôi chút bã cà phê trên lông rồi chải đi chải lại nhiều lần, loại bỏ rận bọ, không cần dùng đến chất hóa học hay thuốc. Mà lại giúp thú cưng có mùi thơm dễ chịu.

Cho bã cafe vào chậu cây hay gốc cây cỏ, giúp cho cây phòng bệnh hiệu suất cao, giảm sự tiến công của côn trùng.

6. Thuốc nhuộm an toàn

Một số ít đồ dùng GĐ màu tối nếu bị xước hỏng, dùng ít bã cà phê bôi lên vùng bị xước, chờ khô rồi dùng vải ướt lau lại, vùng xước sau khi được giải quyết theo cách đó sẽ mờ bớt đi. Giúp vết xước trở nên như nhau hơn với màu của đồ vật buổi đầu.

7. Phân bón tự nhiên

Bã cafe được xem là chất có chứa những chất dinh dưỡng cần thiết cho sự tăng trưởng của thực vật. Hãy đổ chúng nó vào chậu cây hoặc đổ ra vườn, có chức năng như thể một loại phân bón tự nhiên, không còn mùi khó chịu.

8. Tẩy tế bào chết bằng bã cà phê

Để tẩy tế bào chết, ta cần sẵn sàng chuẩn bị các vật liệu bao gồm: bã cafe, dầu dừa và sữa tươi. Hãy chú ý nên dùng bã cà phê nguyên chất để dành được tác dụng như yêu cầu muốn. Cần dùng khoảng tầm 1 chén nhỏ bã coffe, tiếp đến cho thêm một muỗng dầu dừa và 2 muổng sữa tươi vào, trộn đều những thành phần lại với nhau. Dùng hỗn hợp này thoa đều lên da toàn thân, massage nhẹ nhàng để tây sạch lớp tế bào chết trên người.


9. Bã cà phê làm da mịn màng

Bã coffe phối hợp với lòng trắng trứng là công thức làm da căng mịn, vô hiệu hiện trạng dần sùi & trẻ hóa làn da. Cho hỗn hợp lòng trắng trứng & bã cà phê vào lò vi sóng, chỉnh độ ẩm vừa phải rồi đến mức độ ấm tương đối đầy đủ. Dùng hỗn hợp này đắp lên vùng da cần vô hiệu vết sần, để yên trong 30 phút rồi rửa sạch lại bằng nước ấm.


10. Bã cafe trị rạn da

Rạn da là triệu chứng khiến các thiếu nữ mang bầu phải khổ sở. Do cấu trục da bị tổn thương khi tăng cân nặng một cách đột biến. Bạn có thể khắc phục tính trạng này bằng phương pháp trộn bã cafe với dầu oliu rồi dùng hỗn hợp này thoa đều lên vùng da rạng. Kết hợp xoa bóp nhẹ nhàng trong 30 phút rồi rửa sạch da lại bằng nước.


Thông báo về công việc sắp tới


Thân gửi quý khách hàng và đối tác.
Thời gian vừa qua Trung tập trung cho mảng làm việc mới với vai trò Saleman & CSKH của Javi Coffee. Tuy nhiên nhận thấy bản thân chưa đủ sức để tiếp tục vai trò này nên đã phải dừng lại.
Trung rất tiếc vì điều đó.

Vì lý do trên nên Trung xin thông báo chính thức không còn là Saleman và CSKH của Javi Coffee để tập trung vào các vấn đề chuyên môn chính.
- Điều hành Javi Coffee Green House - 13 đường 7, Linh Chiểu, Thủ Đức.
- Saleman phần mềm quản lý bán hàng Dân Trí Soft.
- Điều hành cộng đồng FnB Việt Nam.

Hiện tại Trung đã bàn giao quý khách hàng và các anh chị đang được chăm sóc cho Javi Coffee về mảng nhượng quyền phần mềm và thuê máy pha. Rất mong sự thông cảm và thấu hiểu từ anh chị.
Kính thư.
Mạc Văn Trung
Tp Hồ Chí Minh, 09/01/2020.

Thứ Tư, 11 tháng 12, 2019

Reveiw sách: Bí mật của Phan Thiên Ân


Cuốn sách là công cụ hữu hiệu để rèn luyện thói quen cho một con người kim cương, đưa mình vào áp lực của bản thân để hướng tới sự thành công tột bật.

Cuốn sách cuốn người đọc vào câu chuyện của 1 con người tự cho mình là giàu có nhất thế giới nếu xét về bình diện tổng quan của cuộc sống chứ không chỉ xét về tiền bạc.

Điểm lớn nhất của cuốn sách là 10 tờ kinh cho dù tôi chỉ mới đọc tờ kinh thứ nhất được 2 ngày. Sự thấu cảm, tư duy được gột rửa là những thứ tôi cảm nhận được lớn nhất.

Tôi đang duy trì thói quen đọc kinh 3 lần mỗi ngày theo chỉ dạy của cuốn sách và cảm thấy nhiều sự khách lạ trong hành động và cách mình nhìn vào cuộc sống thật thú vị.

Cuốn sách giành cho những bạn có ước mơ, hoài bão và thực sự nghiêm túc cho hoài bão đó.
Sài Gòn ngày 11/12/2019

Chủ Nhật, 24 tháng 11, 2019

Thay máu nội bộ quán Cà phê

Đây là bài viết dựa trên cách làm, tư duy cá nhân và đã được thực hiện hiệu quả trong thực tế. Tuy nhiên để vận dụng y nguyên và mang lại hiệu quả là điều không thể.

Vì vậy mong anh chị quan tâm và đọc bài viết này cần có tinh thần phản biện, chọn lọc phù hợp.

Tác giả không chịu trách nhiệm cho vấn đề thất bại của anh chị trong quá trình triển khai bài này vào thực tế của quán.

Cô Ba Robot phục vụ tại quán Cafe giúp giảm rủi ro nhân sự

Tại sao phải thay đổi

Trung cho rằng một quán Cà phê đông khách bao gồm 3 yếu tố sắp xếp quan trọng theo thứ tự: Dịch vụ khách hàng, Mặt bằng, Sản phẩm.
Có nhiều anh chị sẽ cho rằng mặt bằng mới là số 1 nhưng thử hỏi 1 mặt bằng đẹp + dịch vụ khách hàng tệ so sánh với dịch vụ khách hàng tốt + Mặt bằng tệ thì với ngành FnB thì khách hàng chọn nơi nào. Điều nêu trên không đúng 100% nhưng ít nhất chúng ta cũng cần thống nhất với nhau đó là dịch vụ khách hàng vẫn là mấu chốt để 1 cửa hàng FnB phát triển tốt.

Quán đang đối diện với vấn đề mà gần như bất kì cửa hàng FnB đều phải gặp đó là cung cách phục vụ, cách giao tiếp và thái độ của nhân viên đối với khách hàng. Mang ly nước ra cho khách rồi im lặng đi luôn, khách gọi nước thì cũng chẳng xác nhận "Dạ vâng" là mình đã nghe rồi, cái cần nhất là làm nước nhanh cho khách thì lại đi rửa ly hay lau bàn. Nghe vô lý nhưng nếu một quán không có đào tạo nhân viên tốt sẽ rất dễ bị trường hợp nhân viên không biết ưu tiên thứ tự công việc.

Đây là điều rất nguy hiểm và ảnh hưởng lớn đến tỉ lệ quay lại của khách hàng trong khi ít nhất 70% doanh thu quán Cà phê. Tới đây thì hiểu tại sao phải thay đổi rồi nhé.

Vấn đề nằm ở đâu

Tại sao nhân viên lại không giao tiếp với khách:
- Do quy trình của quán không yêu cầu
- Do quy trình có yêu cầu nhưng không được đào tạo và giám sát đàng hoàng
- Do nhân viên lười và không thấy quan trọng.

Đây là 3 lý do lớn nhất của vấn đề nhân viên không giao tiếp với khách và quán cần sự thay đổi để phù hợp.

Các bước tiến hành

Nếu vấn đề nằm ở việc quán chưa có quy trình yêu cầu nhân viên phải giao tiếp, chào hỏi, thông tin với khách thì bạn cần làm ngay 1 buổi đào tạo nội bộ, đào tạo lúc trong ca để hướng dẫn nhân viên từ đó cải thiện dịch vụ khách hàng.

Trường hợp quy trình đã có nhưng chưa đào tạo, giám sát đàng hoàng thì bạn cần phải hỏi bản thân về tầm quan trọng của việc này. Nếu bạn thấy vấn đề giao tiếp khách hàng không quan trọng thì tốt nhất bạn cứ để quán như vậy vì nếu có làm thì cũng là làm qua loa không hiệu quả.

Nếu thấy việc cải thiện chất lượng dịch vụ khách hàng là sống còn thì hãy bắt đầu lên kế hoạch như sau:
Bước 1: Phân loại nhân sự theo 3 nhóm
- Nhóm 1: Đã làm tốt giao tiếp với khách hàng
- Nhóm 2: Chưa làm tốt nhưng đào tạo được
- Nhóm 3: Chưa làm tốt nhưng cứng đầu khó đào tạo

Bước 2: Làm tư tưởng cho nhóm 1 và nhóm 2 là sắp có đổi 1 số yêu cầu khi làm việc để chất lượng CSKH của quán tốt hơn từ đó sẽ có tăng doanh thu và thưởng cho nhân sự làm tốt.

Bước 3: Tuyển thêm 1 số nhân viên Partime và đào tạo đúng chuẩn CSKH tốt để back-up cho việc thay máu nội bộ.

Bước 4: Tiến hành đào tạo tập trung, cần nói rõ lý do thay đổi, cách làm và cách giám sát thưởng phạt.

Bước 5: Tiến hành thực tế và loại bỏ các cá nhân không chịu thực hiện.

Kết: Chúng ta phải hiểu kinh doanh FnB là cuộc chiến dài hạn chứ không phải ngày một ngày hai nên đừng lo lắng việc phải thay đổi. Thời gian đầu sẽ khó khăn tuy nhiên khi đã đi vào nề nếp mọi thứ sẽ tốt đẹp và có hiệu quả.

Chúc anh chị thành công!

Thứ Sáu, 22 tháng 11, 2019

Các chỉ số đánh giá Hội kinh doanh đồ uống, nhà hàng, quán ăn, Cafe Việt Nam

Hội kinh doanh đồ uống, nhà hàng, quán ăn, Cafe Việt Nam được lập ra cuối năm 2018 bởi Mạc Văn Trung với mục tiêu chia sẻ cơ hội hợp tác, kinh doanh, kinh nghiệm trong lĩnh vực kinh doanh đồ uống, nhà hàng, quán ăn, Cafe.


Tính đến thời điểm tháng 11/2019 cộng đồng đã đạt 8.000 thành viên và tỉ lệ có tương lác 75% tương ứng khoảng 6.000 người.

Với mong muốn đây là nơi kết nối kinh doanh và chia sẻ kiến thức trong ngành FnB (ngành nhu cầu của xã hội là vô cùng nhiều) Trung luôn mong muốn cộng đồng được xây dựng trên các chỉ số đánh giá chất lượng thay vì số lượng.

Điểm khác biệt mà cộng đồng Trung đang xây dựng đó là: Tính chuyên môn hóa về kiến thức Quản trị kinh doanh thuần túy kết hợp với kinh nghiệm tác chiến trên thực tế. Từ đây người tham gia có cái nhìn tốt nhất để có thể tự mình vận hành quán một cách uyển chuyển và hợp lý.

Sau đây là các chỉ số đánh giá hoạt động của cộng đồng do Facebook cung cấp.

1. Chỉ số thành viên

Tăng trưởng thành viên: 1.200/28 ngày ~ 43 thành viên/ngày.
Số thành viên hiện tại: 8.126
Số thành viên hoạt động đạt 5.966/8126 ~ 75%

2. Chỉ số bài viết

1.697 Bài viết +14% so với cùng kì
1.653 Bình luận +46% so với cùng kì
2.736 Cảm xúc +30% so với cùng kì



3. Đăng bài hiệu quả.

Thời gian đăng bài tốt nhất và tương tác cao là vào 08h - 11h và 16h - 19h
Thứ 2 là ngày có tương tác cao nhất.

4. Nội dung được quan tâm nhiều.

02 nội dung được quan tâm nhất là:
- Mở quán, thanh lý
- Chia sẻ về kinh doanh

Tham gia Hội kinh doanh đồ uống, nhà hàng, quán ăn, Cafe Việt Nam tại đây.

Thứ Tư, 20 tháng 11, 2019

Decor quán, tiền ít - được nhiều

Thú thật Trung không phải là một người chuyên môn về Decor và Set-up. Vì vậy bên đơn vị Javi Coffee mà Trung đang công tác cũng cộng tác với một số công ty khác chuyên về mảng này.

Bài viết này Trung nêu tầm nhìn của Trung khi làm việc với các đối tác tư vấn, set-up cho các quán Cafe.


04 nguyên tắc khi decor quán Cà phê.

Nguyên tắc 1: Xác định đúng phân khúc khách hàng.

Trong bài chia sẻ Mở quán Cafe cần gì? Trung có nhắc tới một vấn đề mà khá ít người chủ mở quán Cafe xác định đó là phân khúc khách hàng của quán. Đa phần các anh chị cho rằng ai cũng bán hết, không lẽ khách vào không bán sao.

Thật ra với các anh chị có chút ít kiến thức về quản trị kinh doanh hoặc đào tạo bài bản về việc này thì phân phúc khách hàng được hiểu đơn giản là: Phân khúc mà mình chăm sóc nhiều và Marketing theo đối tượng này. Khách không đúng phân khúc vào thì vẫn bán nhưng nội dung chăm sóc khách hàng, content marketing chỉ nhắm vào phân khúc mình mong muốn thôi.

Một chương trình CSKH hướng đối tượng của quán Trung làm quản lý

Xét về decor quán thì việc xác định phân khúc tức là chúng ta bắt đầu xác định menu, giá bán, chi phí đầu tư, tính toán hòa vốn từ đó có decor với mức chi phí phù hợp.

Không ít người mong muốn làm quán thật đẹp, thật sang nhưng lại bán cho phân khúc 12k/ly Cà phê đen, điều này hay gặp với những người không tính toán kĩ chi phí hoặc cứ nghĩ lượng bán sẽ bù đắp được. Nhưng thật ra cách Decor phải phù hợp với phân khúc ví dụ dân văn phòng thì phải có máy lạnh, mà chi phí set-up phòng máy lạnh và quán không có là điều rất khác biệt lớn.

Anh chị có thể nhìn nhiều quán bán 12k/ly cà phê họ decor rất đơn giản, chi phí thấp và tập trung bán Take Away và số lượng. Áp lực phục vụ cao tuy nhiên áp lực về khấu hao không nhiều. Với các quán này chỉ cần người chủ có khiếu bán hàng và CSKH tốt thì quán lúc nào cũng đông.

Nguyên tắc 2: Không bỏ trứng vào 1 giỏ.

Anh chị cần lên ý tưởng, phân khúc mình nhắm tới và tham khảo từ nhiều đơn vị cách thức thực hiện, thời gian thực hiện và chi phí để có đánh giá tốt nhất về decor ban đầu của quán.
Khi bắt đầu mở quán nhất là với các anh chị chưa có kinh nghiệm (cái này ông nào kinh doanh lâu thì nhìn cái là biết ngay) thì rất dễ gặp trường hợp hét giá, đẩy giá mà không tỉnh táo thì những câu thương thấy là: Trời, sao bên em làm rẻ vậy!

Không bỏ trứng vào một giỏ không có nghĩa là mình tìm nhiều nhà cung cấp dò giá mà Trung nghĩ là mình nên thẳng thắn bởi vì giá rẻ hay không nó được định nghĩa theo công thức này:

Lý do phải tìm hiểu từ nhiều đối tác thực hiện là để mình có nhiều thông tin hơn để đánh giá theo công thức trên để tối ưu nhất. Cẩn trọng nhiều đơn vị giá làm rất rẻ nhưng họ ngâm quán của anh chị quá lâu hoặc dùng vật dụng chất lượng kém sẽ tìm ẩn nhiều rủi ro.

Nguyên tắc 3: Chọn đơn vị tử tế để làm cùng

Chắc là nhiều anh chị nghe rất nhiều về 2 chữ tử tế và hay nói về nó. Trung khi mà mới biết từ này cũng hào hứng và hay dùng lắm vì nó là từ khá là thanh tao và đàng hoàng. Nhưng dần dần cảm thấy từ này đang bị lạm phát ở Việt Nam như biết bao từ ngữ khác như: IOT, 4.0, Big Data mà anh chị hay nghe.

Thật ra với Trung để biết ai đó tử tế thì phải
- Gặp mặt trực tiếp để thăm hỏi cuộc sống, công việc và các mối quan hệ của họ. Từ đó rất dễ để xem cách làm việc, cách sống của họ ra sao và có phù hợp với mình không.
- Nghe từ các đối tác đã được họ hỗ trợ xem phản hồi ra sao. Thường thì Trung sẽ hỏi trực tiếp từ họ SĐT hay địa chỉ để hỏi thăm 2 3 bên để có cái nhìn khách quan hết từ khách hàng của họ.

Nguyên tắc 4: Ưu tiên đơn vị có nhiều kinh nghiệm để học hỏi, cộng tác.

Thường thì các anh chị sẽ đi nghía chỗ này học 1 ít, chỗ kia học 1 ít từ đó mang về ráp cho quán của mình. Nhưng thật ra để decor 1 quán cho ra hồn thì phải theo tư duy đồng nhất. Cái này thì những anh chị làm trong ngành sẽ rất hiểu. Đó là lý do tại sao các công ty tư vấn, thiết kế lại nở rộ trong thời điểm hiện tại vì họ cho khách hàng nhìn, ngắm được nhiều khía cạnh công trình của họ. Tuy nhiên nhược điểm của việc này là sẽ tốn khoagnr 10% chi phí decor quán của anh chị.

Vậy cách tối ưu nhất là tìm đến các đơn vị có sẵn concept phù hợp và có quán mẫu là chuẩn nhất. Đó là lý do các chuỗi quán cafe lại có đất dụng võ như Milano, Javi Coffee, Napoly, Nguyên chất v.v

--
Bài chia sẻ tiếp theo: Các quy trình vận hành của quán Cafe

Tất cả bài viết chia sẻ về quán Cafe bạn có thể xem tại đây.

--
Mạc Văn Trung.
Blog: www.macvantrung.com - Chia sẻ để thành công.
Con đường: Phục hưng Cafe phin Việt Nam.
Cuộc sống của tôi: Thân khỏe - Trí Sáng - Tâm Trong - Đời vui - Hạnh phúc.
#makeinVIETNAM #JAVICOFFEE #MakephinVIETNAMGreat

Thứ Ba, 19 tháng 11, 2019

Bạn không cần chức danh để lãnh đạo người khác

Tôi vẫn duy trì một thói quen mà rất nhiều người đánh giá là thói quen tốt đó là đọc sách.
Tuy nhiên thời gian qua có một số công việc khiến tôi khó có thể giành tâm trí có việc Reveiw chung cho các bạn những cuốn sách tôi đọc.
Thời gian này sau khi đã tìm được một số vấn đề của bản thân và đang dần khắc phục chúng tôi mới có nhiều tâm trí hơn cho điều này.
Mong rằng sẽ nhận được quan tâm của cá bạn.

Cuốn sách hôm nay tôi gửi đến các bạn là Nhà Lãnh Đạo Không Chức Danh của Robin Sharma.
Tôi xin gửi lời cảm ơn đến anh Trần Phương Nam - Người anh, người bạn, người đồng nghiệp, người sếp của tôi tại Javi Coffee vì đã tặng tôi cuốn sách này.


Cuốn sách với lối kể chuyện với góc nhìn của 1 anh chàng bị mất định hướng của bản thân sau cuộc chiến tại vùng vịnh trong màu áo của 1 binh sĩ Mỹ. Khi về nước anh không thể nào thoát khỏi sự khó khăn trong tâm trí về cuộc chiến, công việc và cuộc sống.

Anh nhận được sự giúp đỡ của một người đàn ông cùng chung công ty để được gặp gỡ những người "quái dị". Họ là những con người bình dị nhưng mang trong mình tư tưởng của những nhà lãnh đạo không chức danh.

Anh được mọi người nói về công việc, cách phụng sự, cách ảnh hưởng đến người khác mà chẳng phải mang cho mình bất kì chức danh nào cả.

Với tôi cuốn sách này phù hợp với những người đã đi làm và đang tìm cách để công việc của mình thú vị và tiến triển tốt hơn. Đúng như câu nói tôi thích nhất trong cuốn sách này "Anh không cần bất kỳ chức danh nào để có thể lãnh đạo người khác" tôi nghĩ rằng bất kì ai cũng có thể áp dụng vào công việc.

Thay vì chúng ta cố gắng ra lệnh cho ai đó bằng chức vụ hãy cố gắng cho họ tầm nhìn, sứ mệnh, cách tư duy và thông tin để họ có thể hiểu và hành động theo ý của mình. Và điều đặc biệt hơn hết là mỗi người có sự hiểu biết để hoàn thành tốt nhất công việc của mình.
Sài gòn, 19/11/2019

Đi tìm thành công

Tôi hay đi nhiều quán, nghía xem họ có gì nổi bật, đặc biệt, có gì hay.


Tôi may mắn được gặp khá nhiều chủ quán nhà hàng, cafe và được nghe họ nói về cả thành công và thất bại.
Tôi cũng đang vật lộn với 2 quán FnB của bản thân.
Chuyên môn của tôi được đào tạo là Quản trị kinh doanh.
Vì vậy những thứ tôi viết ra là kiến thức, là trải nghiệm của bản thân và người khác.
Đừng coi thường những điều tôi chia sẻ, sẽ có lúc anh chị cần đến nó.
Sài gòn ngày 18/11/2019

Thứ Hai, 18 tháng 11, 2019

Tư duy con buôn hay người kinh doanh

Nhiều anh chị chắc có theo dõi tranh chấp tại Trung Nguyên thì cũng hiểu được 1 phần vấn đề nhỏ của 2 khái niệm nay.


Về căn bản 2 khái niệm này đều quy chung lại là làm ra giá trị, của cải, tiền bạc.
Nhưng 1 điểm khác biệt chính nằm ở tư duy về dòng tiền:
Con buôn: Họ chú trọng vào dòng tiền ngắn hạn, họ luôn nghĩ phải lời ngay, lời nhanh.
Người kinh doanh: Họ sẵn sàng hi sinh tiền trong ngắn và trung hạn để thu 1 khoảng lớn ở giai đoạn khai thác. Họ sẵn sàng lỗ và tương trợ khách hàng trong thời gian đầu để khách hàng sống và khai thác khi khách hàng sống tốt.

Tôi thấy trong Group này đa phần là những người kinh doanh kiểu con buôn.

Tôi không nói đúng hay sai vì cuộc sống cần kiểu này kiểu kia và đó là sự phù hợp nhưng tôi có nhìn nhận như thế này:
Cuộc sống của chúng ta ngày càng phẳng tức là mọi thông tin, giá cả, uy tín sẽ được công khai và rất dễ dàng tìm kiếm nhờ internet, cộng đồng. Để bán được hàng theo kiểu bán hàng hóa, thu tiền nhanh, bổ sung ít giá trị cho khách hàng sẽ chỉ phù hợp với các ngành hàng ngắn hạn còn đối với FnB thì sẽ rất khó.
Khách hàng sẵn sàng mua đắt hơn 1 tí nhưng được thụ hưởng về kiến thức, tư tưởng, cách sống, cách tư duy của người bán hàng.

Đó cũng là lý do tôi khuyên các anh chị bán hàng hãy chia sẻ kiến thức, kinh nghiệm của mình để khách hàng tốt hơn hằng ngày thay vì cứ chăm chăm móc túi của họ.

Thứ Hai, 4 tháng 11, 2019

Công thức pha chế cơ bản của quán Cafe, công thức định lượng, giá cost

Bài viết này sẽ không chứa kiến thức hàn lâm và trải nghiệm thực tế như các bài viết trước. Bài viết này anh chị có thể học và áp dụng ngay để:
- Lên 1 menu cơ bản thật chuẩn cho quán của mình.
- Tính toán được giá Cost sản phẩm.
- Học pha chế và chuyển giao cho nhân viên pha chế rất nhanh.
- Triển khai định lượng thành phẩm trong phần mềm quản lý.

Menu JAVI COFFEE GREEN HOUSE - Thủ Đức

Bạn nên đọc bài viết trước của Trung về vấn đề tư duy Bán món gì và giá bao nhiêu trước khi bắt tay vào tạo Menu cho quán.

Bạn hãy xem công thức pha chế của Javi Coffee chuyển giao cho các khách hàng nhượng quyền thương hiệu Javi Coffee.

Bạn hãy xem công thức tính toán giá cost thành phẩm và giá mua nguyên vật liệu tại đây.
(Lưu ý: Bảng này được lập vào tháng 10/2019)

Chúc các bạn thành công!
--
Bài chia sẻ tiếp theo: Decor quán, tiền ít - được nhiều

Tất cả bài viết chia sẻ về quán Cafe bạn có thể xem tại đây.

--
Mạc Văn Trung.
Blog: www.macvantrung.com - Chia sẻ để thành công.
Con đường: Phục hưng Cafe phin Việt Nam.
Cuộc sống của tôi: Thân khỏe - Trí Sáng - Tâm Trong - Đời vui - Hạnh phúc.
#makeinVIETNAM #JAVICOFFEE #MakephinVIETNAMGreat

Thứ Bảy, 2 tháng 11, 2019

Bán cái gì, giá bao nhiêu

"Khách hàng được nhận giá trị theo đúng giá bán và trả số tiền trên hóa đơn".


Đây là câu mà tôi hay nhắc đến khi tư vấn định giá menu với chủ quán Cafe. Để trả lời câu hỏi bán cái gì và giá bán bao nhiêu thì các anh chị cần phải xem xét các vấn đề được nêu ở bên dưới để có thể ra quyết định chính xác.


Bán cái gì???

Thật là đau đầu khi có rất nhiều dòng Cafe, sinh tố, nước ép, nước ngọt vân vân và mây mây trong khi menu lại chẳng chứa được nhiều vì chứa nhiều thì nhìn nó loạn và hoa cả mắt.

Khách hàng hỏi món này không có, món kia không có rồi họ bỏ đi không mua nước nữa, món gì cũng không có. Biết làm sao bây giờ?

Thật ra bài toán bán cái gì không quá khó để giải quyết khi anh chị hiểu được 3 dữ liệu này:
- Thông thường 50 - 70% lượng ly và doanh thu của quán Cafe đến từ 3 món nước chính (Thông thường là Cafe đen, Cafe sữa và Nước cam).
- Trung bình 80% các món trong menu chỉ chiếm mức doanh thu, số lượng bán ra 20% của quán Cafe.
- Lượng tồn kho và thất thoát nhiều nhất là đến từ các món bán ít chạy vì hư hỏng.

Vì vậy bán cái gì trong các quán Cafe thường phải đáp ứng các yếu tố sau:
- Tập trung tồn kho cho 20% hàng hóa bán nhiều nhất chiếm 80% doanh thu của quán để tối ưu hóa giá thua mua đầu vào.
Ví dụ: Quán bên Trung đa phần tập trung mua nhiều Cafe để tồn cho 1 tháng sử dụng, Cam thì tầm 5 ngày để có mức giá tốt nhất từ nhà phân phối.

- Đơn giản hóa Menu đối với các cơ sở kinh doanh không quá lớn (Các món ít bán nên cân nhắc đưa khỏi menu, chỉ để lại 1 số món đảm bảo yếu tố thứ 3 bên dưới) > Đễ dàng tuyển dụng pha chế, đào tạo.
May mắn là với hệ thống quán Javi Coffee vận hành hiện tại đơn vị Trung đang công tác rất dễ dàng thiết kế được 1 menu bán chạy về số lượng và doanh thu để có thể tối ưu menu cho quán Cafe.

- Các món ít bán nhưng cần giữ lại chỉ khi món đó có tính chất đặc biệt, khác biệt về tên gọi, giá, độc nhất của quán để gây ấn tượng hoặc neo giữ giá trị của menu.
Ví dụ: Javi Coffee giữ món Cafe Đông Sơn Maccallan giá 79.000đ/ly ở đầu Menu. Cho dù 1 tháng chỉ bán được 1, 2 ly nhưng đây là món giữ giá trị cao cho menu và khách hàng cảm giác các món khác không quá đắt.

- Học hỏi các món mà các quán đông khách bán và so sánh chất lượng. Anh chị phải thống nhất với Trung rằng Sản phẩm đồ uống không phải là mấu chốt để khách hàng sử dụng dịch vụ tại quán của anh chị. Đối với mảng đồ ăn thì sản phẩm vẫn là số 1 tuy nhiên đối với Cafe thì sản phẩm chỉ chiếm 25% ảnh hưởng đến việc ghé quán của anh chị hay không. Vì vậy việc so sánh chất lượng của các món với quán khác chỉ mang tính chất đánh giá món nước của anh chị có khác biệt (Tệ quá hay Ngon hơn) các quán kia để tiện cho phần định giá.

- Đặt tên nhóm món, món bình thường hay sáng tạo. Tùy vào trình độ nhận thức của nhóm đối tượng khách hàng đã được xác định từ trước thì anh chị có thể có một số phá cách trong menu bằng những từ ngữ lạ, mang tính dễ nhớ, dễ chú ý hơn để tạo sự thú vị cho khách hàng.

Sau khi đã cân đối các yếu tố nêu trên bạn sẽ có 1 danh mục hàng hóa sẽ bán tốt nhất.

Bán bao nhiêu???

Thông thường anh chị mới mở quán lần đầu sẽ chưa có những con số cụ thể để có thể tính toán được giá bán cho từng ly nước trong quán của mình. Vì vậy không ít người chọn giải pháp là bán đúng giá với các quán gần kề hoặc thấp hơn để có thể cạnh tranh.

Thật ra cách làm này nhìn có vẻ khá an toàn nhưng không hoàn toàn chuẩn xác về mặt tính toán vì chứa đựng rủi ro như sau:
- Chưa cân nhắc sự tham gia của yếu tố chi phí Cost, công thức pha chế sẽ dẫn tơi việc không đảm bảo Cost thấp hơn 30%.
- Chưa trả lời câu hỏi liệu khách hàng có thật sự quan tâm về giá của 2 quán chệnh lệch nhau từ 3 đến 5 ngàn đồng.
- Chưa tính toán được sản phẩm chủ đạo, mang lại doanh thu nhiều cho quán để tập trung gia tăng lợi nhuận ở các món này.
- Tính toán không kĩ sẽ dẫn tới việc phải tăng giá để điều chỉnh lại tỉ trọng cấu thành doanh thu tuy nhiên để 1 quán cafe tăng giá là câu chuyện không hề dễ dàng.

Cách tốt nhất để có thể biết được món gì bán bao nhiêu thì cần các chỉ số:
- Công thức và giá Cost.
- Sản phẩm nào là chủ lực và cần tập trung lợi nhuận.
- Sản phẩm nào để làm đẹp menu, chim mồi.
- Các đơn vị khác cùng khu vực bán ra sao (Để đảm bảo đừng quá chênh lệch về giá bán).
- Các món nào tồn kho và hao phí cao để tính toán, hạn chế.

--
Bài chia sẻ tiếp theo: Công thức pha chế cơ bản của quán Cafe, công thức định lượng, giá cost

Tất cả bài viết chia sẻ về quán Cafe bạn có thể xem tại đây.

--
Mạc Văn Trung.
Blog: www.macvantrung.com - Chia sẻ để thành công.
Con đường: Phục hưng Cafe phin Việt Nam.
Cuộc sống của tôi: Thân khỏe - Trí Sáng - Tâm Trong - Đời vui - Hạnh phúc.
#makeinVIETNAM #JAVICOFFEE #MakephinVIETNAMGreat