Thứ Năm, 10 tháng 10, 2019

3P trong kinh doanh quán Cafe

PLACE - PLACE - PLACE


Đó là thông điệp mà rất nhiều người trong ngành cafe chuyền tai nhau ngụ ý để đánh giá tầm quan trọng của yếu tố địa điểm trong kinh doanh quán Cafe.

Sẽ không đầy đủ khi chỉ đánh giá sự thành công của một quán Cafe qua mặt bằng vì các yếu tố: Chủ đầu tư, người quan lý, sản phẩm, dịch vụ v.v cũng chiếm trọng số không ít khi kinh doanh quán Cafe.

Tuy nhiên ở đây Trung muốn bóc tách yếu tố Mặt bằng ra để chúng ta có cái nhìn dễ hiểu hơn về tầm quan trọng cũng như tác động của mặt bằng đối với hiệu quả kinh doanh của quán Cafe.


Hãy luôn nhớ rằng Khách hàng thường xuyên của bạn sẽ luôn là người sinh sống hoặc làm việc gần quán của bạn. Một mặt bằng đẹp là mặt bằng tiện lợi cho: Ghé qua, để xe, không gian phù hợp.

Trung có cơ hội được gặp và tiếp xúc với dữ liệu doanh thu của nhiều quán Cafe (Tất nhiên là với sự đồng ý của chủ quán thì mới được xem) có 1 số tiêu chí cần đo đếm và ảnh hưởng (sắp xếp theo thứ tự) đến doanh thu của quán Cafe như sau.

Lưu ý: Đối với mỗi địa điểm, phân khúc sẽ cần kỹ năng, kinh nghiệm đánh giá của người tư vấn và có sự thay đổi linh hoạt chứ không thể cứng nhắc.

- Lượng mặt tiền của quán: Các quán 2 mặt tiền có mức doanh thu tốt hơn khoảng 40% so với quán cùng diện tích, gần nhau về điều kiện dân cư nhưng chỉ có 1 mặt tiền.

- Diện tích của quán: Yêu tố này có quan hệ mật thiết tới yêu tố chất lượng Decor, số lượng ghế nên khỏi phải nói nó có tỉ trọng ảnh hưởng đến doanh thu như thế nào. Hiện tại để có mức doanh thu ổn thì quán Cafe phải có diện tích trên 30m2.

- Số lượng xe chứa được/Số lượng khách tối đa: Nghe có vẻ buồn cười nhưng rất nhiều anh chị lại quên mất việc tính toán lượng để xe khiến lượng khách chứa được thì nhiều nhưng khả năng chứa xe lại thấp hơn nhiều.

- Xe nhanh hay xe chậm: Nếu anh chị đã có kinh nghiệm đánh giá mặt bằng thì yếu tố này sẽ không thể nào bỏ qua được. Đơn giản là quán ở góc đường, ngã ba, ngã tư với tốc độ xe chậm sẽ có doanh thu tốt hơn quán đặt ở vị trí bình thường.

- Lượng quán Cafe khác trên cùng trục đường: Nhiều anh chị sợ có nhiều quán thì cạnh tranh nhau tuy nhiên đối với Trung thì càng nhiều quán càng vui, càng tốt bởi vì khu vực đó đã được định hình trong tâm trí người uống Cafe là khu vực đó là có quán Cafe. Mỗi quán sẽ có định vị riêng nhất là với các quán mới sẽ được thụ hưởng lượng khách có sẵn tại khu vực. Trung tin rằng có nhiều quán tốt hơn không có quán hoặc ít quán Cafe gần địa điểm.

- Khả năng thuê nhân sự Partime: Sẽ rất khó nếu trường hợp nhân sự Full time làm việc nghỉ đột ngột khiến bạn không kịp trở tay. Tốt nhất hãy chọn địa điểm gần trường Đại học, Cao đẳng để có nguồn nhân lực Part time cho quán.

- Sự tập trung của tệp khách hàng: Trong cung đường bạn đang mở quán lượng khách hàng mục tiêu ước đạt bao nhiêu ví dụ như phân khúc dân văn phòng thì là lượng công ty, phân khúc công nhân thì là khu công nghiệp, nhà máy, phân khúc sinh viên thì bao nhiêu trường ĐH, CĐ v.v

Thông thường thì những người mới mở quán hoặc không có kinh nghiệm đánh giá mặt bằng sẽ rất khó đánh giá chính xác được tiềm năng của mặt bằng và tương xứng với giá thuê, đặt cọc, thời gian thuê.
Anh/chị nên tìm các đơn vị hoặc người có kinh nghiệm để có cái nhìn tổng quan nhất về mặt bằng mình sắp đầu tư.

Bài chia sẻ tiếp theo: Bán cái gì, giá bao nhiêu

Tất cả bài viết chia sẻ về quán Cafe bạn có thể xem tại đây.

--
Mạc Văn Trung.
Blog: www.macvantrung.com - Chia sẻ để thành công.
Con đường: Phục hưng Cafe phin Việt Nam.
Cuộc sống của tôi: Thân khỏe - Trí Sáng - Tâm Trong - Đời vui - Hạnh phúc.
#makeinVIETNAM #JAVICOFFEE #MakephinVIETNAMGreat

Thứ Tư, 9 tháng 10, 2019

Kinh doanh quán Cafe - Còn gì ngoài doanh thu

Trung tin rằng mọi anh chị kinh doanh quán Cafe đều phải công nhận Lợi nhuận là yếu tố rất quan trọng khi đầu tư quán Cafe.


Ở các bài chia sẻ trước Trung đã đề cập đến không ít lần về yếu tố Doanh thu, Chi phí, Lợi nhuận. Tuy nhiên trong bài viết này Trung sẽ chia sẻ góc nhìn về vấn đề phi lợi nhuận của quán Cafe.


Trung may mắn được gặp một số anh, chị làm quán Cafe mà chuyện Lợi nhuận không phải là vấn đề thiết yếu mà họ làm quán Cafe đơn giản chỉ vì sở thích, mong muốn có một nơi mang chất riêng của mình, chia sẻ đến cộng đồng những giá trị của họ.

Được làm, được thấy những gì mình thích.
Thông thường những chủ quán đạt được sự tự do về tài chính họ sẽ muốn có riêng cho mình một không gian, nơi để gặp gỡ bạn bè giúp họ thoải mái nhất từ đó 1 quán Cafe theo mong muốn của họ được mở ra để đáp ứng điều này.

Điều này chuẩn xác khi áp dụng phân tích từ tháp nhu cầu Maslow. Chủ quán thích được làm cái mình thích một cách thoải mái.

Theo bản thân Trung, yếu tố này là yếu tố chiếm tỉ trọng dẫn đến quyết định mở quán Cafe của một chủ quán.

Tuy nhiên việc hạn hẹp về tài chính sẽ không cho phép anh chị làm được điều này trọn vẹn mà phải cân chỉnh


Cung cấp sản phẩm, dịch vụ tốt
Đây là yêu cầu của người mua và nhu cầu của người bán hiện hữu ở tất cả các quán Cafe tuy nhiên đối với chủ quán thì nhu cầu này dần dần bị giảm sút sau thời gian hoạt động. Bởi vì vấn đề này mà nhiều quán không thể giữ được khách hàng bởi vì giá thành thì không giảm mà chất lượng dịch vụ, sản phẩm lại kém đi (bởi vì khấu hau, cũ đi của quán).

Đối với ngành FnB đặc biệt là quán Cafe thì Không gian, đồ uống, dịch vụ là 3 yếu tố quan trọng (chỉ sau mặt bằng tiện) ảnh hưởng đến kết quả kinh doanh.

Nếu không tính đến yếu tố Lợi nhuận thì đây là yếu tố sẽ được đánh giá trên phương diện hoạt động hiệu quả của quán Cafe.

Những người làm tốt vấn đề này thường là chủ quán có tỉ trọng quan trọng lợi nhuận đi sau việc cung cấp sản phẩm, dịch vụ tốt. Điều này khớp với việc thuê quản lý có đủ Tâm - Tầm - Tài. Thường thì người không dùng tiền của mình thì có kỹ năng sử dụng tiền đầu tư để tạo sản phẩm, dịch vụ tốt nhất.


Cùng thay đổi thực trạng ngành Cafe Việt Nam
Nếu anh chị có quan tâm và tìm hiểu đến ngành Cafe ở Việt Nam thì rất dễ hiểu được vấn đề Trung đang đề cập.

Kể từ năm 2013 khi việc sản xuất Cafe bẩn (Cafe không hề có Cafe) được phanh phui ra thì việc kinh doanh Cafe hạt, nguyên chất là điều bắt buộc đối với quán Cafe. Tuy nhiên với bản thân Trung thì hiện tại giá trị hạt Cafe của Việt Nam vẫn đang còn rất thấp.

Trung và Javi Coffee luôn tự đặt cho mình câu hỏi "Tại sao nước Mỹ không có trồng Cafe nhưng lại có chuỗi Cafe StarBucks gần 20.000 cửa hàng trên khắp thế giới. Việt Nam lại là quốc gia xuất cafe có sản lượng đứng thứ 2 thế giới nhưng Cafe của chúng ta vẫn không thể gia tăng giá trị mà chỉ dừng ở bán Cafe thô.

Anh chị có tâm huyết làm Cafe rang mộc, tốt cho sức khỏe và cần công cụ để tối ưu hóa chất lượng Cafe pha phin có thể đồng hành cùng Javi Coffee với máy pha Cafe Phin đầu tiên trên thế giới.

Trung không phủ nhận việc làm quán Cafe thì yếu tố lợi nhuận là điều phải có nhưng Trung luôn nói và tư vấn cho những anh chị làm quán Cafe tiếp xúc với mình là hãy nhìn xa hơn vào những giá trị mình sẽ làm được, sẽ đạt được thì mình sẽ tâm huyết và chân tâm hơn cho quán thay vì chỉ mở quán ra kiếm lợi nhuận. Nếu chỉ mở quán ra và kiếm lợi nhuận thì có nhiều ngành đầu tư tốt hơn là làm Cafe.

Bài chia sẻ tiếp theo: 3P trong kinh doanh quán Cafe;

Tất cả bài viết chia sẻ về quán Cafe bạn có thể xem tại đây.

--
Mạc Văn Trung.
Blog: www.macvantrung.com - Chia sẻ để thành công.
Con đường: Phục hưng Cafe phin Việt Nam.
Cuộc sống của tôi: Thân khỏe - Trí Sáng - Tâm Trong - Đời vui - Hạnh phúc.
#makeinVIETNAM #JAVICOFFEE #MakephinVIETNAMGreat

Thứ Tư, 25 tháng 9, 2019

6 năm tích lũy để có những điều nhỏ nhỏ

Tháng 8/2013: Tôi bắt đầu vào trường ĐH Luật HCM - Quản Trị Luật. Lúc đó tôi là đứa nhút nhát, ít nói, yếu ớt.
Tháng 10/2013: Tôi được giữ vị trí bí thư chi đoàn cho tới khi tôi thôi học. Tôi nghĩ trong tâm trí của những đứa bạn cùng lớp thì tôi là 1 bí thư quái đản, quyết liệt và bảo thủ. Đa phần các lần bỏ phiếu tín nhiệm tôi đều ở top 4,5 nhưng rồi cũng làm bí thư tiếp. Tháng 9/2014: Tôi bắt đầu làm UV BCH Đoàn khoa với mảng Thể Dục Thể Thao. Lúc này tôi nghĩ bản thân mình là kẻ tiên phong trong nhiều thứ về việc đổi mới tư duy làm đoàn, làm sự kiện và đào tạo con người kế cận. Tôi vẫn cho rằng đây là vị trí tôi làm tốt nhất khi còn đi học.
Năm 2015: Tôi bắt đầu không phải xin tiền ba mẹ nữa với công việc đầu tiên là làm thiết kế, Marketing cho 1 công ty mỹ phẩm. Đây là điều mà tôi luôn tự hào về bản thân khi còn ngồi trên ghế nhà trường.
Thời gian này tôi ít đi học trên lớp, có lên lớp thì cũng ngồi bàn cuối thiết kế ảnh, bài viết để kiếm tiền. Các môn tôi quan tâm tôi học rất nhiều còn những môn khác thì coi như dẹp vì bản thân đang xác định dần là mình sẽ không lấy bằng ĐH. Thời gian này tôi bắt đầu đi qua trường Kinh tế - Luật, ĐH Kinh tế học ké các môn Quản Trị học - Quản Trị tài chính - Quản Trị chiến lược - Quản trị dự án và thường có mặt trong các hội thảo miễn phí của Saigon Innovation Hub. Cũng trong năm này tôi bắt đầu tham gia vào ESC Ulaw - Tổ chức thể thao điện tử sinh viên ĐH Luật. Trong cộng đồng này tôi nghĩ mình được định hình rõ nhất là sự náo nhiệt, khơi dậy sự nhiệt tình của người khác. Năm 2016 nhận thấy bản thân cần một cột mốc nào đó để thể hiện mình có kĩ nẵng và đứng đầu trong 1 lĩnh vực. Năm đó tôi là Quán quân phong cách cán bộ Đoàn trường ĐH Luật Tp. Hồ Chí Minh. Năm này tôi cũng học được 1 thứ rất quan trọng đối với 1 người đứng đầu đó là tinh thần chịu trách nhiệm từ Today Voice Contest. Tôi vẫn còn nhớ như in cái không khí và cảm giác lúc cả đội ôm mình và khóc nức nở về thất bại của mình. Đó là 1 trải nghiệm tuyệt vời. Năm 2017 tôi bắt đầu khẳng định bản thân trong các cuộc thi về Quản Trị Kinh Doanh với việc cùng 2 bạn khóa dưới Vô địch Nhà Quản Trị Tương lai 2017 trường ĐH Luật. Sau đó là nhiều cuộc thi ngoài trường khác nhưng đa phần là thất bại vì bản thân chưa đủ kĩ năng làm việc nhóm và cho đến hiện tại vẫn là 1 điểm yếu của bản thân. Năm này cũng là năm tôi quyết định dừng học tại trường để bắt đầu chinh phục những công việc, mục tiêu mới của bản thân và không muốn lăn tăn quá nhiều việc. Cuối năm này tôi tham gia Garena với vai trò cộng tác viên cộng đồng sinh viên. Đây là nơi tôi học được sự làm việc chuyên nghiệp và quy cũ. Và cũng vì lý do đi ngược với giá trị này nên tôi sớm dừng công việc của mình sau 6 tháng. Tháng 3/2017 tôi bắt đầu vị trí Quản lý chuyên nghiệp đầu tiên tại Gmass Gaming lúc 22 tuổi mức lương 22.000đ/h, tăng ca thì x1,5 lần. Với máu chiến và ở nơi được làm đúng chuyên môn và sở trường ngay lập tức tôi ghi điểm với ông chủ bởi hàng loạt chương trình CSKH, đào tạo nhân sự, đổi mới liên tục. Doanh thu và lợi nhuận cứ vậy tăng theo cấp số nhân. Nhưng đầy cũng là thời gian mất cân bằng nhất. Có những ngày đi làm tới 36 tiếng, thu nhập tháng lên tới 10tr ở tuổi 22 đó là thứ gì đó quá kinh khủng và ngoài sức tưởng tượng của tôi. Sức khỏe bắt đầu sụt giảm do thức khuya nhiều, áp lục nhiều hơn từ doanh số, khách hàng, việc đầu tư bị lừa khiến bản thân mình khủng hoảng trầm trọng về lòng tin vào bản thân. Mâu thuẫn với chủ đầu tư về quản trị con người, hướng đi tiếp theo khiến tôi dừng vị trí quản lý sau 10 tháng làm việc với doanh thu tăng từ 80tr/tháng lên gần 250tr/tháng. Thôi xem đây là 1 thành tựu lớn đầu đời vậy. Thời gian này tôi nhận thấy bản thân mình thiếu rất nhiều thứ mà 2 cái lớn nhất là khả năng giữ bình tĩnh và khả năng thuyết phục. Tôi bắt tay vào tìm việc và chọn 1 vị trí mà mình có thể rèn luyện 2 điều này. Từ đó tôi chọn làm Nhân viên bán hàng cho 1 công ty phần mềm quản lý để đúng với chuyên môn và cái tôi làm tốt nhất. Lúc đó chẳng biết vòng tròn con nhím là gì đâu nhưng giờ thì mới thấy hồi đó lựa chọn chuẩn thật. Năm 2018 khi vào làm công ty Dân Trí Soft mọi thứ thật may vẫn y chan Gmass Gaming từ việc có thể đề xuất và thực thi nhiều thứ để mang lại hiệu quả, được quyền sai, sửa và hỗ trợ đào tạo liên tục. Đây là khoản thời gian phát triển nhanh nhất về khả năng tư duy, bình tĩnh và hiệu quả của bản thân. Từ giá trị 1 tháng 10tr thì có những tháng khoảng thu nhập lên tới 1.500$ mà tất cả là nhờ sự đào tạo tuyệt vời của anh Cao Trung Hiếu. Giữa năm 2019 Trung bắt đầu cảm thấy mình bị chững lại về việc phát triển bản thân, có 1 cái rào cản nào đó khiến mình chậm lại, ì ạch hơn, mất động lực chiến đấu hơn. Một suy nghĩ trong đầu luôn là câu hỏi bây giờ tiền cũng không có nhiều nhưng cũng ổn rồi, đi làm, lên văn phòng, kiếm tiền, về thể thao, ngủ. Gần như sự cân bằng của bản thân là không có. Không ổn mình cần có sự thay đổi bản thân để không phải Die in Office. Trung tìm tới một nơi giúp mình cân bằng giữa kiếm tiền, có giá trị với xã hội và cân bằng hơn. Hiện tại đó là JAVI COFFEE. Hiện tại Trung đang có: - 2/3 cuộc đời nữa - Lãnh đạo sẵn sàng hỗ trợ mọi thứ để múa - Đồng nghiệp vui vẻ hòa đồng và sẵn sàng chia sẻ khó khăn - Gia đình bắt đầu khăn khít hơn với trước - Sự bình tĩnh rõ ràng hơn, thỏa mái chấp nhập ý kiến người khác hơn. - Liên lạc với bạn bè phù hợp nhiều hơn. - Có nhiều network tốt giúp bản thân phát triển hơn. - Có 1 hệ sinh thái đủ lớn để phục vụ cho ước mơ cuộc đời của mình. - Khoảng thu nhập và chính sách đủ để có thể an tâm làm việc và phát triển bản thân. và rất nhiều điều tuyệt vời khác. Tất cả là nhờ những kĩ năng tích lũy, những thất bại đánh đổi bằng máu và tiền bạc, những cột mốc của bản thân trong quá khứ. Trung luôn tin rằng nếu bản thân đặt cho mình mốt mục tiêu cuộc đời đủ lớn, mục tiêu ngắn hạn rõ ràng, có sự yêu thương của bạn bè gia đình kèm sự hành động quyết liệt thì mình sẽ vượt qua mọi khó khăn phía trước chỉ bằng động tác hít thở sâu và đọc lại lý do ta bắt đầu.

Thứ Tư, 4 tháng 9, 2019

Kinh doanh quán, mất lửa là mất hết

“Buông tay để thua là dễ nhất, tiến tới chiến thắng mới là cái khó”. Đó là một trong những câu nói của các nhà khởi nghiệp “tiền bối” đã từng trải qua nhiều thất bại trên con đường startup ở tuổi đời còn trẻ. Thậm chí có người dùng cả thanh xuân để khởi nghiệp và đã gặt hái được thành công nhờ vào sự kiên định của bản thân.


Lý Quý Trung: “Trong kinh doanh, mất hứng là mất hết”

 Ông Trung khởi nghiệp từ năm hơn 20 tuổi nhưng phải đến năm 36 tuổi mới bắt đầu có thành công bước đầu. Cha đẻ phở 24 trải qua không dưới 10 lần thất bại và tiêu tốn rất nhiều tiền bạc, thậm chí phải bán đi nhà cửa, toàn bộ tài sản của gia đình để trả nợ cho những lần khởi nghiệp.

“Trong kinh doanh phải luôn giữ được ngọn lửa đam mê, đam mê ở đây không chỉ đơn thuần là mình thích lĩnh vực này mà phải thật sự ăn ngủ với nó, luôn nghĩ về nó và phải luôn giữ được “hứng” dù có thất bại bao nhiêu lần đi chăng nữa”, ông dành lời khuyên cho các bạn trẻ tại sự kiện mới đây.

Trong khởi nghiệp nếu cứ mãi nghĩ về những lần thất bại rồi luẩn quẩn trong đó thì rất khó thoát ra. Mặc dù mỗi lần thất bại là một lần đau đớn, nhưng hãy cố gắng quên nhanh nhất có thể. Thua keo này, bày keo khác, bày cho đến khi nào không thể thất bại nữa thì thôi.

“Tôi có niềm đam mê vô cùng lớn với lĩnh vực F&B. Tôi luôn nghĩ mình phải làm được, nếu bỏ cuộc có nghĩa là từ bỏ đam mê.  Đặc biệt trong kinh doanh F&B chỉ cần mất hứng là mất hết. Tôi thất bại nhiều, cũng từng vài lần mất hứng nhưng sau đó lại phải tìm lại ngay để còn tiếp tục với hướng đi mới. Đam mê giúp tôi giữ được niềm cảm hứng với nghề”, ông Trung chia sẻ.

Khởi nghiệp ở lĩnh vực F&B, theo ông Trung phải có khả năng huy động vốn và khả năng trả nợ nếu thất bại. “Nếu muốn khởi nghiệp phải xác định trong tay mình có vốn bao nhiêu, có thể huy động thêm bao nhiêu. Và phải xác định bản thân có khả năng trả nợ hay không rồi hãy bắt tay vào làm”, ông Trung nhắn nhủ.

--
Bài chia sẻ tiếp theo: Kinh doanh quán Cafe - Còn gì ngoài doanh thu;
Tất cả bài viết chia sẻ về quán Cafe bạn có thể xem tại đây.
--
Mạc Văn Trung. Blog: www.macvantrung.com - Chia sẻ để thành công. Con đường: Phục hưng Cafe phin Việt Nam. Cuộc sống của tôi: Thân khỏe - Trí Sáng - Tâm an - Đời vui - Hạnh phúc. #makeinVIETNAM #JAVICOFFEE #MakephinVIETNAMGreat

Tương lai ngành Cafe của Việt Nam

Bài viết đang được cập nhật.
--
Bài chia sẻ tiếp theo: Tuyền quản lý hay tự vận hành;
Tất cả bài viết chia sẻ về quán Cafe bạn có thể xem tại đây.
--
Mạc Văn Trung. Blog: www.macvantrung.com - Chia sẻ để thành công. Con đường: Phục hưng Cafe phin Việt Nam. Cuộc sống của tôi: Thân khỏe - Trí Sáng - Tâm an - Đời vui - Hạnh phúc. #makeinVIETNAM #JAVICOFFEE #MakephinVIETNAMGreat

Tuyền quản lý hay vận hành quán

Anh/chị muốn tuyển quản lý để vận hành quán chứ anh chị không có thời gian để chăm quá được.


Đây là câu trả lời Trung gặp nhiều nhất khi tiếp xúc với các anh chị mở quán Cafe để có nguồn thu nhập thêm. Điều này là hoàn toàn hợp lý nhưng cần phải cần nhắc nhiều vấn đề để có thể có quyết định chuẩn xác nhất.

Bài chia sẻ này Trung sẽ hệ thống các vấn đề cần cân nhắc trước khi anh chị quyết định thuê quán lý để điều hành quán.


Khi nào nên tuyển quản lý

Thời gian tuyển quản lý tốt nhất không phải là 3 tháng, 5 tháng, 10 tháng hay mới bắt đầu mở quán mà phụ thuộc vào sự ổn định và mục đích.

Trường hợp bạn không phải là người có khả năng vận hành quán bài bản và hiệu quả thì nên tuyển quản lý từ đầu; Trường hợp bạn muốn  tự mình thiết lập các quy trình vận hành, quy chuẩn để bàn giao cho quản lý khi quán đã ổn định thì khi nào quán ổn định (thường lại rơi vào tháng thứ 3, 4 của quán).
Vì vậy nếu rơi vào trường hợp này thời gian đầu anh chị phải là người Full time để vận hành, điều chỉnh, đào tạo cho nhân viên để đưa mọi thứ vào guồng hoạt động tốt nhất.

Trường hợp bạn là người trực tiếp quản lý thì chỉ nên đào tạo 1 nhân viên của quán hoặc tuyển trưởng ca để hỗ trợ thêm cho bạn các đầu việc để có thể phát triển quán tốt hơn chứ không nên tuyển quản lý vì sẽ thừa và lãng phí nguồn lực.

Phân cấp quản lý khi bạn đóng vai trò nhà đầu tư

Khi đã xác định tuyển quản lý thì bạn sẽ chỉ làm việc về mặt quy trình, vận hành với quản lý đây là nguyên tắc bất di bất dịch. Tại sao vậy?

Đầu tiên nếu bạn can thiệp vào việc vận hành, quản lý bạn sẽ giành việc của người đang đảm nhiệm vai trò đó và họ sẽ cảm thấy không được tôn trọng và họ đang bị đánh giá làm việc không hiệu quả mặc dù bạn không nói gì với họ.

Thứ hai nhân viên quán sẽ bị chồng chéo thông tin và sẽ rất khó biết cái gì cần làm cái gì không. Vì hành động can thiệp của bạn sẽ vi phạm nguyên tắc 1 cấp quản lý khi làm việc với nhân sự cấp dưới.

Cuối cùng bạn sẽ bị đi vào lối mòn và can thiệp sâu dần vào vận hành của quán từ đó việc thuê quản lý không có ý nghĩa nữa mà còn là một khoản chi phí không cần thiết.

Làm việc theo KPI

Bạn cần có những con số ban đầu của quản và thống kê thường xuyên sự thay đổi về lượng khách hàng, doanh thu, chi phí, lợi nhuận để đánh giá hiệu quả làm việc của quản lý.

Cần có các mức cam kết chia sẻ lợi nhuận tốt, rõ ràng để quản lý có động lực làm việc cao hơn. Họ sẽ đứng trên tâm thế phải ngày càng cải tiến, hiệu quả để mang lại thu nhập cao cho bản thân và tư đó quán sẽ ngày càng phát triển.

Tốt nhất bạn nên có thời gian định kỳ để đọc báo báo về tài chính, thu chi, nhân sự từ quản lý (Thường là hằng tháng) để có thể có các trao đổi về cách làm, cách thay đổi phù hợp với tầm nhìn của nhà đầu tư và thay đổi KPI để hài hòa cho quản lý và nhà đầu tư.

Tố chất cần có của một người quản lý quán Cafe

Trung thực - Có đạo đức - Tử tế: Đây là tố chất đầu tiên và bắt buộc phải có của một người quản lý quán Cafe. Không ít trường hợp quản lý gian lận doanh thu, lợi nhuận để bỏ túi riêng, chửi mắng khách hàng, nhân viên điều này làm cho quán Cafe của anh chị đi xuống rất nhanh và phải mất rất nhiều công sức để sửa chữa.

Có kiến thức về quản trị kinh doanh - Chuyên môn về quán Cafe: Tốt nhất anh chị cứ tuyển người đã có kinh nghiệm vận hành quán dù lương, thưởng có cao hơn với người ít hoặc chưa có kinh nghiệm. Nhưng đổi lại anh chị không phải quá lo lắng về vấn đề hoạt động của quán mà người quản lý sẽ quán xuyến gần như toàn bộ cho anh chị.
Tuy nhiên trường hợp quán nhỏ, có doanh thu chưa cao thì anh chị cũng phải cùng tham gia vào những phần mà quản lý chưa có kỹ năng để đào tạo họ dần dần để tối ưu liên tục. Vì căn bản để tuyển 1 người quản lý biết làm, chịu làm tử tế và lương không cao là khá khó.

Tôi khi làm quản lý tại Gmass Gaming


Người phù hợp hơn người giỏi

Trong cuốn sách từ tốt đến vĩ đại có đề cập rất nhiều đến con người phù hợp hơn là người giỏi. Trung đồng ý với quan điểm này áp dụng trong ngành FnB.

Để tuyển người giỏi đối với mô hình kinh doanh có doanh thu trên dưới 100tr/tháng là rất khó để có mức đãi ngộ xứng đáng nhưng nếu tuyển người phù hợp với cách làm việc, khả năng tài chính của quán sẽ giúp ích rất nhiều trong việc điều hành.

Anh chị nên có những tiêu chí, mô tả công việc cụ thể để sau đó tìm kiếm qua các kênh tuyển dụng, quen biết để tìm người có thể làm tốt mô tả nhất hơn là tìm 1 người giỏi để rồi cố gắng làm họ phù hợp với công việc.

--
Bài chia sẻ tiếp theo: Kinh doanh quán, mất lửa là mất hết;
Tất cả bài viết chia sẻ về quán Cafe bạn có thể xem tại đây.
--
Mạc Văn Trung. Blog: www.macvantrung.com - Chia sẻ để thành công. Con đường: Phục hưng Cafe phin Việt Nam. Cuộc sống của tôi: Thân khỏe - Trí Sáng - Tâm an - Đời vui - Hạnh phúc. #makeinVIETNAM #JAVICOFFEE #MakephinVIETNAMGreat

Thứ Sáu, 30 tháng 8, 2019

Quán không nghỉ lễ không tăng giá thì thôi, sao phải giảm giá.

Đầu tiên chúng ta bàn về tại sao phải giảm giá. Căn bản giảm giá menu là để kích thích tiêu dùng, đưa mức giá xuống mức phù hợp với một phân khúc khác để đạt được tỉ lệ lấp đầy cao hơn cho quán.


Tùy mức giá trị của quán được người chủ định vị ban đầu mà quán sẽ có tỉ lệ hoặc số tiền giảm khách nhau.

Đa phần giảm giá sẽ đánh vào các thời điểm mà quán mới bắt đầu mở, chưa có lượng khách nhiều hoặc vào các ngày mà quán vắng khách nếu xác định lý do khách hàng không tới là do giá bán đang chưa ở mức hợp lý chấp nhận được bởi khách hàng.


Tuy nhiên không ít anh chị hiểu sai về bản chất và nguyên nhân sâu xa của việc giảm giá nên hay giảm giá vào các ngày lễ, ngày mà nhu cầu sẽ cao hơn ngày thường bởi vì:
- Không ít quán đóng cửa;
- Người dân rảnh rỗi;

Từ đó rõ ràng thấy được lượng cung đang giảm và lượng cầu đang gia tăng. Chưa kể đến việc chi phí lương nhân viên cho ngày lễ là cao hơn với ngày thường.

Quán chỉ nên giảm giá khi

- Đó là phương tiện tăng tiếp cận cho các kênh thông tin của quán;

- Lượng khách dự đoán sẽ thấp vì bị các quán khác hút đi;

Chốt lại: Trước khi quyết định giảm giá ngày lễ cần phải tính toán kỹ các con số:

- Lượng khách cùng kỳ của các tháng, tuần trước để có con số dự đoán cho tuần này;

- Mức lấp đầy quán đã đáp ứng kỳ vọng chưa, nếu chưa thì hãy nghĩ tới việc giảm giá kích cầu hoặc phương án khác;

- Chi phí sẽ chi ra cho sự chiến dịch này là bao nhiêu, tăng trưởng doanh thu hoặc nếu bị giảm doanh thu thì cái được là gì, có đáng để đánh đổi không.
Chúc anh chị có kỳ nghỉ lễ đông khách và bội thu.
--
Mạc Văn Trung.
Blog: www.macvantrung.com - Chia sẻ để thành công.
Con đường: Phục hưng Cafe phin Việt Nam.
Cuộc sống của tôi: Thân khỏe - Trí Sáng - Tâm an - Đời vui - Hạnh phúc.
#makeinVIETNAM #JAVICOFFEE #MakephinVIETNAMGreat

10 điểm nổi bật của máy pha Cafe Phin Javi Coffee

Máy pha Cafe phin Javi Coffee được nghiên cứu phát triển từ năm 2015 bởi T.S Nguyễn Bá Hải. Hiện tại máy đã được bảo hộ độc quyền sáng chế và được thương mại tại Việt Nam, Hàn Quốc, Nhật Bản.
10 điểm nổi bật của máy pha Cafe Phin Javi Coffee

1. Sáng chế và được bảo hộ: TS. Nguyễn Bá Hải;
Bạn có thể xem thêm về T.S Nguyễn Bá Hải tại đây

2. Độ lợi: 70 ly Cafe/1kg (Pha phin thông thường chỉ tối đa 40 ly) > Tối ưu giá Cost ly Cafe > Tối ưu lợi nhuận cho chủ quán;

CHƯA THUÊ MÁY JAVI
Số ly/ngày cũ100
Giá mua Cafe cũ120.000 đ
Số ly/kg cũ35
Cost/ly cũ3.429 đ
THUÊ MÁY JAVI
Loại máy2 CUP
Giá mua Cafe javi120.000 đ
Giá thuê máy2.500.000 đ
Số ly/kg mới70
Cost/ly mới1.714 đ
Thuê máy/ly833 đ
Lợi ích/ly881 đ
Lợi ích /tháng2.642.857 đ
Lợi ích khác- Đồng nhất ly cafe
- Cafe chất lượng, ngon
- Hợp tác với Javi
- Pha cafe sẵn đơn giản, chỉ cần bấm nút

3. Cafe đưa vào: Cafe bột nguyên chất, Thời gian pha 1 mẻ Cafe ~ 2 phút/2 ly



Thuê máy pha Cafe Phin Javi Coffee 0929 292 606 (mr Trung)

4. Kết hợp ưu điểm của 3 phương pháp pha chế Cafe: Siphon - Phin - Espresso;


Phương pháp Siphon  - Janpan: Giúp giữ được hương vị Cafe chuẩn nhất, tạo được sự y nguyên của ly Cafe;

Phương pháp pha Phin - Việt Nam: Cafe được ủ đủ để không biến đổi về hương vị, đạt sự đậm đà;

Phương pháp Espresso - Italia: Áp lực giúp chiết xuất được tối đa lượng Cafe-in trong bột Cafe từ đó tối ưu hóa được số lượng ly.

5. Chất lượng Cafe: Thuần Cafe pha phin Việt Nam, chất lượng Cafe-in cao hơn pha phin bình thường vì dùng ép hơi sẽ chiết xuất được toàn bộ Cafe-in;


6. Thao tác: Đơn giản như dùng nồi cơm điện: Cho 30 Gram Cafe + 160 ml nước máy + Nhấn nút > máy tự pha lượng nước Cafe cốt cho 2 ly Cafe > Ủ lạnh để pha cho khách. Trung bình 1 ly Cafe pha phin chỉ cần 30s là pha xong;

7. Được bảo hộ độc quyền sáng chế, 3 lớp bảo vệ an toàn cho người dùng;

8. Hậu cần: Rất đơn giản chỉ cần pha và ủ sẵn trước không cần phải dậy sớm pha nhiều như các quán pha phin thủ công;

9. Đã được hơn 50 cơ sở đang sử dụng;

10. Hiện tại anh/chị có thể tham gia trải nghiệm rang xay pha Cafe trực tiếp tại JAVI GREEN HOUSE - 13 đường số 7 Linh Chiểu - Thủ Đức vào thứ 7 hàng tuần này.

Thông tin chi tiết xem tại đây.


Thứ Tư, 28 tháng 8, 2019

Đóng gói, phát triển chuỗi

Khi bắt đầu muốn mở 1 quán Cafe cho riêng mình không ít người nghĩ rằng mình sẽ mở thêm quán thứ 2, thứ 3 rồi nhiều hơn nữa để rồi có riêng cho mình một chuỗi quán Cafe. Nghĩ thôi đã thấy sướng tê cả người rồi.


Tuy nhiên ở giai đoạn ý tưởng mọi thứ đều là màu hồng, đều là sự huyễn hoặc của người mới vào ngành là chính hơn là sự thực tế để thực hiện. Vì mở chuỗi cửa hàng nó rất rất khác thậm chí là khác xa với chỉ làm 1 quán đơn lẻ.


Phải có một hoặc một số quán hoạt động tốt thì mới có thể mở chuỗi.

Có thể lúc này anh chị đang có đủ tiềm lực tài chính để có thể mở cho mình cả chục quán Cafe nhưng cái cốt yếu của vận hành chuỗi cửa hàng không nằm ở vấn đề tài chánh. Vấn đề của chuỗi cửa hàng là sự nhân rộng của mô hình kinh doanh của quán có khả thi và thực hiện được hay không.

Đầu tiên anh chị cần có cho mình một, hai quán hoạt động bình thường, có diện tích không quá lớn để có thể dễ dàng tìm mặt bằng tương tự. Ví như anh chị có 1 quán Cafe 1000 m2 thì quả là khó để nhân rộng mô hình này lắm vì quỹ đất không cho phép.

Quán ban đầu này là cơ hội để anh chị thử nghiệm về quy trình, đào tạo, tuyển dụng, CSKH, Marketing, hậu cần v.v từ đó có thể đóng gói được quán và bắt đầu nhân rộng.

Đóng gói quy trình

Anh chị cần có văn bản cụ thể để mô tả, bàn giao cho các vị trí để có thể triển khai các quán mới nhanh và đồng nhất.

- Bảng mô tả công việc của các vị trí: Bảo vệ, Thu ngân, Phục vụ, Pha chế. Bảng mô tả này bao gồm: Công việc chính, yêu cầu công việc, phối hợp với các vị trí khác ra sao, thứ tự ưu tiên công việc v.v;

- Bảng check list công việc hằng ngày: Đối với từng vị trí thì đến giờ cố định thì phải làm gì ví dụ như check, xịt, dọng toilet, bật đèn, v.v;

- Hợp đồng lao động thời vụ hoặc dài hạn, các kênh tuyển dụng, hình ảnh tuyển dụng, tiêu chí, bảng câu hỏi phỏng vấn để có thể giải quyết vấn đề nhân sự nhanh nhất;

- Tài liệu đào tạo nội bộ: Văn hóa doanh nghiệp, quy tắc ứng xử, quy chế thưởng phạt;

- Bảng đào tạo pha chế để không bị thiếu, phụ thuộc vào nhân viên pha chế nhiều;

- Quy trình mua hàng, nhập kho, xử lý tồn kho để tránh trường hợp bị thiếu, thừa nguyên vật liệu dẫn tới chi phí tồn kho không đáng có;

- Quy trình bàn giao ca làm việc, tiền bạc giữa nhân viên thu ngân, trưởng ca, quản lý vì dính đền tiền bạc là phải rõ ràng, rành mạch.

- Hồ sơ gọi đầu tư thêm, quyền lợi, nghĩa vụ của nhà đầu tư mới để kêu gọi thêm nguồn lực phát triển dự án. Một là để giảm rủi ro tài chánh, hai là tìm người đi cùng dài hạn.
Bạn nên đọc bài viết: Mâu thuẫn nhà đầu tư

- Xây dựng quy trình trả lương, văn bản thu chi tiền để đổi soát hằng tháng.

- Áp dụng phần mềm quản lý chuỗi cửa hàng để có số liệu phân tích cụ thể, chính xác, nhanh chóng.
Bạn có thể tham khảo phần mềm quản lý chuỗi quán Cafe Dân Trí Soft.

Số hóa các tiêu chí từ cửa hàng ban đầu

- Diện tích mặt bằng, lượng xe chứa được, chi phí đầu tư decor 1 quán, chi phí thuê mặt bằng để bạn có thể tìm mặt bằng phù hợp nhanh nhất;

- Tiêu chuẩn cho từng vị trí nhân sự: Quản lý, Bảo vệ, Phục vụ, Pha chế để bộ phận tuyển dụng (Thường là quản lý) sẽ có cách để tìm kiếm người phù hợp;

- Chỉ số đầu tư, chi phí quản lý, giá Cost, định lượng, lượng khách, thời gian hòa vốn tối đa;

- Vẽ lên tiến độ phát triển về tệp khách hàng, doanh thu và các kế hoạch để đạt được kế hoạch phát triển đó.

Đây là các chỉ số bắt buộc phải có cửa hàng đã hoạt động có công suất, đặc điểm tương tự nhau để có thể đưa ra các chỉ số dự đoán, tính toán sát nhất. Đó là lý do bạn phải có ít nhất 1 2 cửa hàng đã hoạt động ổn rồi mới nên nghĩ tới việc phát triển chuỗi.

Chuẩn bị bao nhiêu tiền

Thông thường thì với 1 cửa hàng tùy và quy mô ở đây Trung tính toán theo các cửa hàng có chi phí đầu tư khoảng 200 - 300tr thì ít nhất phải đảm bảo tiền mặt vận hành cho 2 - 3 tháng.

Ưu điểm của mở chuỗi đó là bạn đã có những đối tác đã được kiểm chứng về Decor, Nguyên vật liệu, Phần mềm, Internet v.v. Điều đó giúp bạn tối ưu được chi phí và không phải tốn thêm thời gian để phân vân, lựa chọn đối tác đi cùng nữa.

Vì vậy chi phí mở ra 1 quán sẽ càng ngày càng thấp đi, các chi phí quản lý, Marketing sẽ được chia cho các quán thay vì chỉ có 1 quán phải gánh chi phí này. Đây là thế mạnh của các chuỗi so với 1 cửa hàng riêng lẻ.

Anh chị cần có bảng cân đối tài chính và bảng dự đoán dòng tiền để có thể chuẩn bị lượng tiền mặt duy trì vận hành. Nếu không đủ tiền mặt thì phải tìm các phương án huy động khác tùy theo nhu cầu của bạn là giảm rủi ro, chia sẻ cho người khác gánh nặng, chỉ muốn làm 1 mình thì sẽ có phương án huy động khác nhau.

Nhận diện thương hiệu

Tốt nhất anh chị nên tìm đến đối tác tư vấn thiết kế thương hiệu để đảm bảo Phong thủy, tính nhận diện thương hiệu, các phối cảnh màu sắc phù hợp.

Khi chuyển giao bộ nhận diện thương hiệu anh chị cần lấy cả file PSD, AI, PNG, JPG đầy đủ để chuyển giao cho Design đơn giản hơn.

--
Bài chia sẻ tiếp theo: Tương lai ngành Cafe của Việt Nam;
Tất cả bài viết chia sẻ về quán Cafe bạn có thể xem tại đây.
--
Mạc Văn Trung. Blog: www.macvantrung.com - Chia sẻ để thành công. Con đường: Phục hưng Cafe phin Việt Nam. Cuộc sống của tôi: Thân khỏe - Trí Sáng - Tâm an - Đời vui - Hạnh phúc. #makeinVIETNAM #JAVICOFFEE #MakephinVIETNAMGreat

Thứ Ba, 27 tháng 8, 2019

Các đơn vị nhượng quyền Javi Coffee

Javi Coffee là chuỗi nhượng quyền thương hiệu Cafe của Việt Nam với điểm nổi bật chính là sở hữu Độc quyền sáng chế và thương mại máy pha Cafe Phin duy nhất trên thế giới.



03 điểm nổi bật nhất của máy pha Cafe Javi

- Tối ưu số ly Cafe có thể pha: 80 ly Cafe/kg mà chất lượng Cafe vẫn thơm ngon.
- Đồng nhất chất lượng ly Cafe.
- Chỉ sử dụng được Cafe sạch pha mộc Javi Coffee



Các đơn vị nhượng quyền hiện tại của Javi Coffee

1. Startup JAVI COFFEE - Số 1 Lê Văn Chí, Tp Hồ Chí Minh;
2. JAVI Green House - 13, đường 7, P. Linh Chiểu, Q. Thủ Đức, Tp Hồ Chí Minh;
3. Full House JAVI COFFEE - 22, Hoàng Diệu 2, P.Linh Chiểu, Q.Thủ Đức, Tp Hồ Chí Minh;
4. JAVI Văn Hóa - 51 Quốc Hương, P. Thảo Điền, Quận 2, Tp Hồ Chí Minh;
5. JAVI Tân An - 78, Hùng Vương, Tân An;
6. MIMI JAVI COFFEE - 135, Nguyễn Hữu Cảnh, P.22, Bình Thạnh, Tp Hồ Chí Minh;
7. JAVI Mỹ Tho - Trương Minh Trí Địa chỉ: 24/5 Lê Thị Hồng Gấm, P.6, Mỹ Tho, Tiền Giang;
8. JAVI Đồng Tháp - 240 Nguyễn Thái Học, P.4, Tp Cao Lãnh, Đồng Tháp;
9. JAVI Visinet - Tân Bình, Đồng Xoài, Bình Phước;
10. JAVI Lưu ly Coffee - 127, ấp 2A, tỉnh lộ 8, xã Tân Thạnh Tây, Huyện Củ Chi, Tp Hồ Chí Minh;
11. JAVI Quãng Ngãi 1 - 120 Phạm Văn Đồng, Tp Quảng Ngãi;
12. Vui JAVI COFFEE - Văn Lang - 80/99 Dương Quảng Hàm, Phường 5, Quận Gò Vấp, Tp Hồ Chí Minh;
13. DK JAVI COFFEE - B3-03, đường 1, KDC Him Lam Phú Đông, Kp Bình Dương 3, P An Bình, TX Dĩ An- Bình Dương;
14. Merita Khang Điền JAVI COFFEE - 429, đường Liên Phường, Phú Hữu, Quận 9, Tp Hồ Chí Minh;
15. Gạch JAVI COFFEE - 14 đường 7, P.Linh Trung, Q.Thủ Đức, Tp Hồ Chí Minh;
16. FASHION JAVI COFFEE - 24 đường Thống Nhất, phường Bình Thọ, Q. Thủ Đức, Tp Hồ Chí Minh;
17. KIWIPA JAVI COFFEE - 154/22 Hưng Đạo Vương, P. Quyết Thắng, Tp. Biên Hòa, Tỉnh Đồng Nai

Liên hệ tư vấn 0929 292 606 (mr Trung)

Chị tưởng mở quán Cafe dễ và nhàn lắm

Đó chính xác là tư duy và suy nghĩ của rất rất nhiều anh chị muốn mở quán Cafe. Đi ăn hay đi uống gì đó thấy người ta làm đồ uống, đồ ăn cũng chả ngon gì mà khách ra vào liên tục, giá bán thì cao trong khi làm ra phần nước có mấy ngàn chứ nhiêu.


Thế là cứ nghĩ buôn bán Cafe là dễ ăn, chỉ cần pha Cafe, đường, đá là bán được rồi. Tháng thu tầm 10 triệu bỏ túi vẫn sướng hơn đi làm công cho người ta nhiều.

Ít áp lực, được tự do về thời gian, tài chính ổn định, được mang danh là chủ quán vân vân và mây mây.


Than ôi! Nhiều lúc tôi chỉ muốn lấy gáo nước tạt cho những người này cho tỉnh ngủ thôi. Sự thật nó chẳng phải như anh chị nghĩ đâu.

Đầu tiên hay nói đến tư duy làm chủ và làm thuê khác nhau ra sao.

- Làm chủ là bạn phải thức khuya dậy sớm | Làm thuê đi muộn tí cùng lắm là bị trừ lương thôi
- Làm chủ bạn đang tiêu tiền của bản thân | Làm thuê bạn được tiêu tiền của người khác
- Làm chủ là bỏ tiền túi ra, làm gì cũng sợ mất | Làm thuê thì đúng giờ, đúng ngày là nhận lương
- Làm chủ là cung phụng khách hàng và nhân viên | Làm thuê được chủ cung phụng
- Làm chủ là phải làm sao cho nhận sự đừng có bỏ quán | Làm thuê không chỗ này thì chỗ kia
- Làm chủ là phải biết tính toán lãi lỗ | Làm thuê tính lương cuối tháng là được rồi

Thấy đau đầu chưa. Tiếp nhé.

Thứ hai làm quán Cafe sản phẩm chỉ chiếm 25% thành công của 1 quán. 

Không ít quán có sản phẩm tốt nhưng không bán được đầy ra.

Căn bản quán Cafe bao gồm 3 khâu: Sản xuất - Thương mại - Dịch vụ; Cái mà các anh chị thấy chỉ mới là sản xuất, làm sao để làm ra 1 ly Cafe thôi. Chưa kể phải dậy sớm pha Cafe chứ khách lỡ đông là làm không kịp trở tay.

Làm sao để khách hàng vào quán của bạn mà không phải quán của đối thủ đối diện, khách vào rồi làm sao người ta quay lại lần sau.

Làm sao để nhân viên luôn tươi cười thỏa mái với khách, quan tâm khách hàng để có tệp khách hàng trung thành.

Làm sao để qua mùa mưa vẫn có nguồn doanh thu ổn để vượt qua giai đoạn mùa khó khăn này v.v

Thứ ba "Mặt bằng tệ là sai hết" chưa hoàn toàn chính xác nhưng luôn đúng.

Tôi máy mắn được tiếp xúc với rất nhiều anh chị có mặt bằng đẹp, lượng khách rất đều và đạt số lượng ly hòa vốn rất nhanh. Từ đó rảnh đầu để mà làm những thứ chăm sóc khách hàng, cost down để tối ưu doanh thu, chi phí, lợi nhuận.

Khi mà mặt bằng hoặc không có cách phát triển khách hàng mới thời kỳ ban đầu thì dự án Quán Cafe của bạn đã thất bại tới 70% rồi.

Thứ tư vừa phải cung phụng khách hàng vừa phải chiều nhân viên.

Tuyển nhân viên làm việc ở thế hệ Z không phải là điều đơn giản. Họ sống không quá thiếu thốn và động lực làm việc không nhiều bằng thế hệ trước. Đa phần ở độ tuổi này họ đi làm để có thêm nguồn thu nhập để mua sắm, tiêu dùng cá nhân thêm chứ cũng không quá áp lực tiền làm thêm để chi trả cuộc sống căn bản.

Vì vậy mà việc giữ chân họ càng khó, một chút xích mích nhỏ cũng có thể khiến bạn phải mòn mỏi đi tuyển nhân viên và đạo tạo pha chế mới. Khổ thân.

Thứ năm bao nhiêu thì hòa vốn, bao nhiêu là đạt kỳ vọng. 

Rất ít người kinh doanh có thể tự tính cho mình những con số này mà đa phần họ đi trong vô định về các chỉ số tài chính căn bản nhất.
Có nhiều khi đến khi trả mặt bằng còn không biết lời lỗ ra sao nữa.

Thứ sáu chọn đối tác hỗ trợ set-up ban đầu mà không kĩ họ làm qua loa lấy tiền, hư hỏng cần bảo trì thì thứ 2 gọi thì tới thứ 7 cũng chưa thấy mặt đâu.

Trường hợp này ở Việt Nam không hiếm nếu không muốn nói là nhiều.
Trong thời kỳ thế giới phẳng hiện tại thì trăm người mua đến ngàn người bán nên cạnh tranh về giá là điều không tránh khỏi và ngày càng khốc liệt. Từ việc giảm giá mà chất lượng chăm sóc sau bán hàng càng giảm đi. Không sai khi nói "Tiền nào của đó". Đừng cố gắng rẻ mấy đồng mà cực cái thân sau này vì chọn sai đối tác.

Thứ bảy thời gian đầu quán chưa có lượng khách ổn thì chi phí vận hành sẽ luôn cao hơn doanh thu thế là phải bỏ tiền túi ra để bù lỗ.

Có sẵn tiền thì không nói chứ mở quán ra vừa đủ thở phào nhẹ nhõm xong thì tiền đâu mà bù lỗ. Thế là phải đi vay mượn xung quanh để tồn tại qua thời điểm khó khăn.

Chốt lại đây không phải là nghề an nhàn, ít áp lực, dễ ăn như các anh chị chưa có kinh nghiệm nghĩ. Phải tìm hiểu tính toán kỹ nếu không muốn mất một khoảng tiền không đáng phải mất vì thiếu kinh nghiệm.